🌷La farine de lupin🌼

PANCAKES SANS FARINE ET SANS GLUTEN (env. 8 pièces)

Ingrédients pour environ 6 pancakes

40g farine de lupin et 80g de maïzena

300 ml de lait d’amande ou de noisette

1 c. à café de levure

2 pincées de sel.

La farine de lupin peut éviter de mettre des œufs

Bien mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse et relativement épaisse.

C’est la saison des fruits rouges. Quoi de meilleur qu’un coulis de fruits rouges ou une compotée d’abricots ou de cerises pour accompagner ces pancakes ?

J’adore faire de la pâtisserie avec la farine de lupin et je vais vous expliquer pourquoi.

Elle est préparée à partir des graines de lupin issues des fleurs de lupin, jaune vif  et tellement lumineuses.

1.      Elle est sans gluten

2.      Son index glycémique est bas et convient donc aux personnes atteintes de diabète de type 2.

3.      Elle est très riche en fibres (entre 25 et 30g pour 100g) notamment des fibres solubles qui vont dans l’estomac, réduire l’absorption du glucose. Cela a pour effet de diminuer le niveau d’insuline et d’éviter une variation d’insuline importante.

4.      Ses fibres permettent aussi une amélioration du transit intestinal et apportent un sentiment de satiété.

5.      Sa richesse en protéines végétales et convient parfaitement aux personnes adeptes du régime végétarien ou vegan.

6.      Sa teneur en vitamines B, C et E, magnésium, fer, cuivre, zinc et calcium est importante lui permet de nous apporter de l’énergie. Et les oméga-3 et oméga-6 qu’elle contient participent à l’élimination du mauvais cholestérol.

7.      Son pouvoir émulsifiant nous permet d’éviter l’utiliser le beurre ou les œufs et ce n’est pas rien !!

L’originalité est que votre préparation aura une belle coloration jaune et elle a un petit goût de noisette.

NE PAS L’UTILISER SEULE ET LA MELANGER AVEC UNE AUTRE FARINE, NEUTRE.

IL FAUDRA PLUS DE LIQUIDE SI ON N’UTILISE PAS DU TOUT D’ŒUF !

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